包子粉可以做蛋糕吗（包子面可以做蛋糕吗）

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做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其发酵的时间会比使用泡打粉的时间要久一些。而酵母粉除了可以制作蛋糕之外，还可以用来烘焙面包以及制作包子或馒头等。

做蛋糕是需要放发酵粉的，因为这样做出来的蛋糕既柔软，又香甜，但是在使用上，需要注意数量，不宜使用的太多，否则对身体也是没有太多好处的，在对这点上也是要注意，而且如何制作蛋糕以上也是有着详细说明。

需要。做蛋糕肯定是需要用到酵母粉的，而且特别是松软口感的蛋糕必须要放酵母粉进去。酵母粉不光是能够使面团膨胀。最主要的是降低面团的韧性，使整个面团摸起来松软，烤熟了之后吃更加的软，闻起来也香甜。

包子粉可以做蛋糕吗（包子面可以做蛋糕吗）第1张

1、采用快速发酵工艺：面包添加剂使用量最多，特别是氧化增筋剂、保鲜剂、a-淀粉酶、铵盐类都不能缺少。例如： 1普通快速发酵工艺：应选用含有氯化铵、硫酸铵、磷酸铵等酵母营养剂成分，以及a-淀粉酶的面包添加剂。

2、一般会使用甜味剂，甜味剂是指赋予食品以甜味的物质。

3、食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

4、面包、蛋糕根据不同的品种添加剂也各有不同，常见的有：酵母、复合酶制剂、改良剂、变性淀粉、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、葡萄糖酸－内酯、瓜尔胶、食用香精）、氢化植物油、乳糖、食盐等等。

5、适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

含糖量较少的蛋糕。糖也可以抑制蛋糕中的细菌生长和繁殖，防止蛋糕霉变。月饼为什么能在常温下放置一个月以上也不会霉变，就是因为它里面添加了大量的油脂和转化糖浆，属于高糖高油食品，所以保质期很长。

在糕点表面喷洒防霉剂，以防止霉菌生长。采用真空包装或真空充氮包装，以减少蛋糕与空气的接触，抑制微生物繁殖。控制温度、湿度和光照等因素，保持蛋糕的质量稳定。

戚风蛋糕或海绵蛋糕类的蛋糕胚，完全冷却后用保鲜膜贴面密封，装入密封盒冷藏保存。磅蛋糕可以在表面刷上糖浆或酒类或含酒类成分的果酱，用保鲜膜覆盖放入冰箱保存。（冷藏可保存2周，冷冻可保存1个月左右。

温度高了，蛋糕可以放在冰箱保鲜内，一般蛋糕面包存放4天。面包要常温包扎好存放。食物长时间放置，就会腐烂变质，变会长霉，霉是菌的一种，叫霉菌，也是微生物的一种。

其实冰箱若没有定期清洗还是会有一些菌种繁殖。建议用有密封圈的塑料盒盛放，制作之后全程密封，防止空气中的菌种侵入。【塑料盒也要沸水灭掉一部分菌种】以上方式可有效防止发霉。

作服不清洗消毒，导致产品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐败变质。贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方，包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等都可造成霉坏变质。如何防止蛋糕发霉变质。

用到的材料鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克模具：六寸蒸制时间：50分钟做法步骤1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。

烧开水。拿个小碟子涂油，防止粘着，将面糊倒进去。水开了之后，面糊放入锅中大火蒸十分钟。十分钟后，开盖，牙签插进去，看看里面有没有熟透，拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。

蒸蛋糕家庭做法如下：主料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。准备好所需食材，并称量好重量。分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁。

原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。搅拌至无颗粒状。蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。打发好。

准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。

个人比较容易用中筋面粉做，容错率低，味道和口感各方面都不错。但偶尔会用低筋面粉做，换换口味，小孩子也喜欢，说这种是最好吃的！毕竟真的很萱软蓬松，方便食用，易消化。

蒸馒头最好还是选用中筋面粉，当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。如果在高筋面粉和低筋面粉中选一样蒸馒头，那我肯定选高筋面粉蒸馒头，因为我喜欢有嚼劲的馒头。

蒸馒头应该用低筋面粉好吃，因高筋面粉太有劲，抒也抒不动，蒸出来肯定不吃，我们每次蒸馒头都是用一般的低筋面粉，又好抒，蒸熟后又好吃。

1、包子粉可以做蛋糕，一般情况下做蛋糕什么面粉都可以，一起来看看做法步骤。

2、尤其是我们平时吃的蛋糕，比较软，被捏紧后能迅速反弹，但内部组织结构粗大柔软。所以低筋面粉不适合做馒头。面团做成后，做成的馒头松软，没有任何力量，口感会很差。

3、壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只近似100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。

4、a-淀粉酶可以及时地将淀粉等碳水化合物降解为小分子糊精，再通过b-淀粉酶和其它酶降解为麦芽糖、葡萄糖、果糖等可发酵性糖，为酵母的生长繁殖提供足够的能量来源。